9月8日下午，在澳门餐饮行业协会举办的“澳门我最爱餐厅选举”中，如在蜀毛肚老火锅喜获“我最爱火锅奖”“金莲花菜式奖”“金莲花门店奖”三项殊荣，如在蜀毛肚老火锅澳门店开业不到一年时间，在澳门当地餐饮品牌竞争相当激烈的市场中，为什么就能获得专业评审和资深食客们的青睐？究竟是什么原因，能让一个川派火锅品牌在饮食习惯迥异的澳门脱颖而出？

 地道川派火锅 全国扩张势如破竹

如何能够让顾客在短时间内迅速记忆一个品牌，除了口味和环境是基础之外，制胜的法宝即在于单品的打造。如在蜀主打的镇店脆毛肚，区别于行业内其他竞品，采用全心升级的3.0毛肚加工方式，更加安全健康，烫煮下锅又大又脆嫩香美味，是食客们的必点好评菜品，匠心制作的铺盖毛肚，支撑着如在蜀的品牌核心，也是如在蜀成为行业翘楚的秘诀。

如在蜀以“吃脆毛肚，到如在蜀”为品牌核心，凭借四川老火锅的麻辣牛油锅底和招牌铺盖毛肚，已成为火锅市场中独树一帜的川派毛肚老火锅引领者。爽脆的铺盖毛肚、麻辣鲜香的蜀小碗、牛油味十足的秘制锅底、正宗四川特色小吃，构成了如在蜀毛肚老火锅的鲜明特色。

毛肚成火锅必点菜 “镇店爆款”市场突围

四川麻辣火锅大数据中，毛肚以37%的受欢迎程度，高居榜首，成为万人迷。据有关数据，在成都，毛肚菜品占总菜品数12.3%，平均每桌顾客会点1.5个毛肚菜品，成都近万家麻辣火锅门店，每天销售近25万斤毛肚，若把成都每天销售的毛肚数量平铺，占地近55000平方米，能铺满8个标准足球场。如在蜀5月25日毛肚节，成都1302位顾客吃掉了3908份毛肚（近一吨），占成都当日销售毛肚总数的1%，平均每分钟有70片毛肚被涮烫，平均每人吃掉3份毛肚，所有毛肚拼起来1080平方米，可以覆盖2.6个标准篮球场。

毛肚之所以如此风靡，源自食材的考究。如在蜀铺盖毛肚，甄选天然饲养上等水牛牛百叶，全程冷链保鲜运输，优质牛百叶，将食材处理和最新的科学技术相结合，采用蒸汽发制技术，利用木瓜蛋白酶进行分解。木瓜蛋白酶既能保证健康，又能适当分解毛肚中的蛋白，让如在蜀的毛肚变得脆嫩Q弹，保留了毛肚营养，绿色健康。毛肚七上八下在沸腾红锅中涮烫八秒，每一面都吸饱汤汁，蘸香油蒜泥食用，久煮不老爽脆开胃。

《天天向上》爆款推荐  川派毛肚火遍全国

从2018年在成都玉林诞生至今，如在蜀毛肚老火锅迅速成为无数美食爱好者的心头好。在竞争激烈的玉林美食商圈长期霸占大众点评口味榜、服务榜、评价榜榜首。还多次被媒体、行业协会评为“成都十大网红品牌”“四川餐饮创新标杆品牌”“年度人气餐饮品牌”……在2019成都亚洲美食节上，如在蜀也因此被成都市人民政府主办方评为成都亚洲美食节推荐餐厅。湖南卫视王牌综艺节目《天天向上》爆款推荐，王一博、赵丽颖等明星对铺盖毛肚赞口不绝，可谓是餐饮业内不折不扣的“爆款”毛肚老火锅品牌。

作为“中国十大火锅品牌”大龙燚旗下子品牌，如在蜀毛肚老火锅依托大龙燚的供应链系统，能最大限度保证中央工厂出产产品的质量、口味、食品安全，让全国所有门店都没有后顾之忧。这也正是如在蜀能在短短两年时间不仅将门店拓展到100余家门店，还能保证这些门店的口味统一，最大程度还原川派毛肚老火锅特色，获得消费者认可的基础。如在蜀所代表的川派毛肚老火锅文化，正跟随百余家全球门店，推开国门走向世界。